Restaurantreinigung Hamburg

In der Gastronomie prüft die Lebensmittelüberwachung nicht die Absicht, sondern die Dokumentation. Und Gäste beurteilen ein Restaurant oft an der Toilette. Elbe Clean übernimmt die Gastronomiereinigung in Hamburg und bundesweit, für Restaurants, Cafés, Bars, Kantinen und Caterer.

Was zur Restaurantreinigung gehört

• Gastraum: Böden reinigen, Tische, Stühle und Bänke abwischen, Polster pflegen
• Theke und Barbereich reinigen
• Küche: Arbeitsflächen, Geräte, Kühlräume und Böden reinigen
• Spülbereich und Abläufe säubern
• Abzugshauben, Fettfilter und Fettabscheider reinigen
• Lager und Kühlräume reinigen
• Gästetoiletten reinigen, desinfizieren und Verbrauchsmaterial auffüllen
• Personalräume und Umkleiden reinigen
• Fenster, Glastüren und Außenbereich pflegen

HACCP und Nachweis

Wir arbeiten nach dem Hygienekonzept Ihres Betriebs und dokumentieren jeden Durchgang. Die Reinigungsintervalle, die eingesetzten Mittel und die Durchführung halten wir schriftlich fest. Diese Nachweise brauchen Sie bei jeder Kontrolle. Ein sauberer Betrieb ohne Dokumentation gilt im Zweifel als nicht gereinigt.

Küchenintensivreinigung

Der tägliche Küchendurchgang hält den Betrieb sauber, löst aber keine eingebrannten Fettschichten. Dafür kommt die Intensivreinigung, in der Regel im Quartal: Fritteusen, Kombidämpfer, Abzugshauben, Lüftungskanäle und Fettabscheider. Fettablagerungen in der Abluft sind der häufigste Brandherd in gewerblichen Küchen. Diese Reinigung ist Brandschutz, nicht Kosmetik.

Restaurantreinigung im festen Turnus

Der tägliche Durchgang ist die Basis, reicht allein aber nicht. Wir legen einen Plan mit drei Ebenen an: täglich Gastraum, Küche, Sanitär. Wöchentlich Kühlräume, Lager, Fliesenfugen und schwer zugängliche Flächen. Quartalsweise die Intensivreinigung der Küchentechnik. Jede Ebene steht mit Datum im Protokoll. Bei einer Kontrolle legen Sie damit lückenlos vor, was wann gereinigt wurde, statt es aus dem Gedächtnis zu rekonstruieren.

Wann wir kommen

Wir reinigen nach Betriebsschluss oder vor der Öffnung, je nach Konzept. Bei durchgehendem Betrieb legen wir den Einsatz in die schwächste Tageszeit. Für die Spülküche stellen wir auf Wunsch zusätzlich Personal über unser Stewarding.