Stewarding Hamburg

Stewarding hält den Küchenbetrieb am Laufen. Wenn die Spülküche stockt, stockt der Service. Elbe Clean stellt Stewards für Hotels, Restaurants, Kantinen und Caterer in Hamburg und bundesweit.

Was zum Stewarding gehört

• Spülküche bedienen und Spülmaschinen betreiben
• Küchengeschirr, Töpfe, Pfannen und Bleche reinigen
• Gastronomiegeschirr für den Service aufbereiten
• Geschirr zwischen Küche und Service transportieren
• Küchengeräte und Arbeitsflächen reinigen
• Kühlräume und Lager sauber halten
• Müll und Speisereste trennen und entsorgen
• Küchenböden und Abläufe reinigen

Küchengrundreinigung nach HACCP

Über den täglichen Betrieb hinaus übernehmen wir die Grundreinigung der Küche. Dazu zählen Fritteusen, Abzugshauben, Lüftungskanäle und Fettabscheider. Wir arbeiten nach dem Hygienekonzept Ihres Betriebs und dokumentieren jeden Durchgang. Diese Dokumentation brauchen Sie, wenn die Lebensmittelüberwachung kommt.

Personal, wenn es eng wird

Der Bedarf in der Spülküche schwankt stark: Ein Bankett am Samstag bindet doppelt so viele Kräfte wie ein normaler Abend. Wir stellen Stewards für den laufenden Betrieb, für einzelne Veranstaltungen und zur Urlaubs- oder Krankheitsvertretung. Sie melden den Bedarf, wir planen die Schicht.

Küchenreinigung in der Gastronomie

Stewarding und Küchenreinigung greifen ineinander, sind aber nicht dasselbe. Das Stewarding hält den laufenden Betrieb am Laufen: spülen, aufbereiten, transportieren. Die Küchenreinigung räumt hinterher auf: Böden, Abläufe, Arbeitsflächen, Geräte. Wir bieten beides aus einer Hand, damit die Übergabe zwischen Schicht und Reinigung nicht an der Frage scheitert, wer den Konvektomaten macht. Im Leistungsverzeichnis steht jede Position mit Zuständigkeit und Frequenz. Wer in Hamburg eine Gastronomiereinigung sucht und die Spülküche gleich mit abdecken will, bekommt bei uns beides in einem Vertrag.

Warum Küchen das auslagern

Stewarding ist körperlich anstrengend und schwer zu besetzen. Die Fluktuation in dieser Position liegt in der Gastronomie hoch. Wer die Spülküche auslagert, entlastet die Küchenleitung von Personalsuche und Schichtplanung und macht die Kosten planbar. Ihre Köche bleiben in der Küche, statt einzuspringen.

Wir rechnen nach Stunden oder nach Schicht ab. Nach einem Gespräch über Ihre Auslastung erhalten Sie ein Angebot mit festem Stundensatz.